冬儲菜保供應 菜籃子拎得穩—說(shuō)說(shuō)太原又一年的囤菜故事

剛運到屯匯市場(chǎng)的白蘿卜準備卸車(chē)。

人們在美特好超市門(mén)前排起長(cháng)隊采購冬儲菜。

市民在超市采購品類(lèi)豐富價(jià)格親民的冬儲菜。

 “土豆到了，接一下貨，拿穩嘍?！?0月29日一大早，山西屯匯農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)就車(chē)流不斷，白菜、大蔥、芥菜、胡蘿卜等冬儲菜銷(xiāo)量大增，前來(lái)批發(fā)的蔬菜經(jīng)營(yíng)戶(hù)和囤菜的市民絡(luò )繹不絕。

  天氣轉冷，又到了冬儲菜熱銷(xiāo)的時(shí)節。雖然現在購買(mǎi)各類(lèi)時(shí)令蔬菜非常便捷，但對于不少市民來(lái)說(shuō)，買(mǎi)冬儲菜早已從季節剛需變成了一種習慣，抑或是略帶儀式感的念想。我市各大農貿批發(fā)市場(chǎng)、超市也為冬儲菜供應提供各類(lèi)便民服務(wù)，確保冬儲蔬菜從田間到“樓下”，享受一路便捷。

  市場(chǎng)整潔有序 群眾安心囤貨

  “大白菜、新鮮的大白菜，買(mǎi)回家腌酸菜”“新鮮芥菜剛運來(lái)，再不買(mǎi)就下市了，冬天就好這口兒”……10月29日7時(shí)，山西屯匯農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)早已熱鬧起來(lái)，來(lái)自我市以及周邊的蔬菜批發(fā)商都來(lái)這里大批量采購冬儲菜，還有一些市民也成袋地購買(mǎi)冬儲菜，商販們一時(shí)忙得不亦樂(lè )乎。

  在屯匯市場(chǎng)里逛一圈下來(lái)，記者發(fā)現，很多冬儲菜的價(jià)格都比去年便宜了不少，尤其是白菜、土豆、苤藍等價(jià)格都在每斤一元以下。屯匯市場(chǎng)總經(jīng)理王行政介紹，為了讓市民買(mǎi)到實(shí)惠的冬儲菜，市場(chǎng)通過(guò)降低入場(chǎng)費、房租等辦法降低商戶(hù)的運營(yíng)成本，還積極給商戶(hù)提供與銀行的金融對接服務(wù)，在政府惠農政策的加持下，一些商戶(hù)三年期30萬(wàn)元以下貸款零利息，這樣的政策能讓商戶(hù)盡可能輕裝上陣，真正從價(jià)格上讓利于民。

  市場(chǎng)繁忙，忙中有序。這兩天正處于冬儲菜的銷(xiāo)售高峰、每天交易量很大，很容易形成菜葉滿(mǎn)地“下不了腳”的情況。不過(guò)記者看到，在售賣(mài)過(guò)程中，商販總會(huì )抽空將剝落的菜葉和蔥葉撿起來(lái)集中在攤位內，市場(chǎng)保潔會(huì )在固定時(shí)段，全面清運。市場(chǎng)管理人員則不定時(shí)巡查銷(xiāo)售點(diǎn)，對檢查中發(fā)現的垃圾堆放、外溢經(jīng)營(yíng)、隨意擺放等問(wèn)題及時(shí)整改，確保銷(xiāo)售區域秩序良好，市民購物環(huán)境干凈整潔。管理人員還會(huì )給每個(gè)商戶(hù)的衛生和服務(wù)情況評分，月末根據評分高低，進(jìn)行獎罰。市場(chǎng)環(huán)境好了，顧客買(mǎi)得舒心，來(lái)得也勤，很多蔬菜批發(fā)商也自覺(jué)成為維護市場(chǎng)形象的主人。

  屯匯市場(chǎng)占地面積1300畝，每天進(jìn)出市場(chǎng)的車(chē)輛南來(lái)北往，數量龐大，卻很少發(fā)生擁堵，這都得益于市場(chǎng)安全科學(xué)的交通動(dòng)線(xiàn)設計，以及動(dòng)態(tài)化的車(chē)輛管理制度。屯匯市場(chǎng)安保人員介紹，這段時(shí)間屬于全年的交易高峰期，他們會(huì )根據每個(gè)時(shí)段的車(chē)流量進(jìn)行實(shí)時(shí)協(xié)調、規范車(chē)輛停放，讓批發(fā)商和市民都能暢通無(wú)阻地開(kāi)車(chē)進(jìn)來(lái)采購。

  品種豐價(jià)走低 老百姓得實(shí)惠

  “內蒙古新土豆0.88元每斤，芥疙瘩0.49元每斤、苤藍0.78元每斤……”10月30日一大早，美特好各大門(mén)店前專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟的冬儲菜售賣(mài)現場(chǎng)火爆，排隊買(mǎi)菜的市民絡(luò )繹不絕。住在附近的張秋旺大爺，看著(zhù)今年價(jià)廉物美的冬儲菜滿(mǎn)心歡喜，抑制不住地買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)：“超市8點(diǎn)開(kāi)始賣(mài)菜，我7點(diǎn)就和老伴開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)了。昨天買(mǎi)的蔥便宜，品相還好，今天再買(mǎi)點(diǎn)土豆、白菜、蘿卜啥的，都是每斤不到一塊錢(qián)，每種都存點(diǎn)，冬天敞開(kāi)吃?！?nbsp;

  “今年的冬儲菜銷(xiāo)售火爆，大家的購買(mǎi)熱情非常高?！泵捞睾脼I河店的工作人員，一會(huì )兒是搬運工、一會(huì )兒是講解員、一會(huì )兒又是導購，他們耐心向顧客講解著(zhù)各類(lèi)冬儲菜的產(chǎn)地、價(jià)格、口味等問(wèn)題，一邊把顧客購買(mǎi)的大蔥、白菜、土豆成袋成捆地搬上秤臺稱(chēng)重。拉桿箱、自行車(chē)、電動(dòng)車(chē)、汽車(chē)……來(lái)買(mǎi)菜的市民也是各類(lèi)運菜工具一應俱全，大家呼朋引伴、成群結隊，從早到晚煙火氣十足。

  美特好超市公司副總裁孫浩介紹，美特好采購團隊早早就做足了冬儲菜備貨計劃，數十名采購堅守基地，山東、河北、內蒙古等地20余個(gè)基地共同發(fā)力，冬儲菜蔬菜商品涉及20余款，價(jià)格基本在每斤一元上下，全省145家門(mén)店及線(xiàn)上同步經(jīng)營(yíng)，共享實(shí)惠。

  作為我省大的果蔬批發(fā)市場(chǎng)，山西屯匯農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的冬儲菜更是品類(lèi)豐富、儲量充足，來(lái)自全國各地的蔬菜被不斷地送到這里，滿(mǎn)足了我市冬季蔬菜供應。

  來(lái)自安徽的甘友發(fā)常年從事土豆批發(fā)生意。他的土豆來(lái)自陜西和內蒙古，沙口的、脆口的、黃皮的、紅皮的都有。從10月中旬開(kāi)始，他開(kāi)始大量向山西運輸土豆，一個(gè)月大概要在屯匯市場(chǎng)售賣(mài)千余噸。除了一些市民成袋買(mǎi)土豆，甘友發(fā)的主要客戶(hù)還是我市的商超、飯店以及周邊一些地區的二級批發(fā)商。甘友發(fā)說(shuō)，今年的土豆價(jià)格比往年低，預計今冬土豆價(jià)格也不會(huì )有大漲幅，市民不必著(zhù)急大量囤土豆，可以買(mǎi)一些先吃著(zhù)，不夠了再來(lái)買(mǎi)。

  “這車(chē)白菜來(lái)自大同，一車(chē)菜有10噸，每天十幾輛車(chē)運過(guò)來(lái)，市民冬天離不了的大白菜管夠！”和甘友發(fā)同為安徽老鄉的閆洪亮是白菜批發(fā)商，他的白菜山西本省的居多，還有一些來(lái)自河北等地。閆洪亮同樣提示市民們，今年的白菜確實(shí)賣(mài)出了“白菜價(jià)”，批發(fā)每斤才0.3元左右，市民不用哄搶?zhuān)S吃隨買(mǎi)，價(jià)格“美麗”。

  在屯匯還有來(lái)自清徐的本地菜、來(lái)自祁縣和平遙的芥疙瘩、來(lái)自山東的苤藍、來(lái)自四川的各色蘿卜……每天來(lái)自天南海北的1500余噸冬儲菜齊聚太原，豐富著(zhù)市民的冬季餐桌。

  剛需變成念想 今冬有滋有味

  市民周阿姨和幾個(gè)鄰居在位于體育路的菜市場(chǎng)，一邊采購雪里蕻和地溜子，一邊興高采烈地互相傳授“腌菜秘笈”?！岸瑑Σ艘簧鲜?，我們就知道該囤菜過(guò)冬了，這是習慣，改不了，要是家里沒(méi)點(diǎn)存貨，這個(gè)冬天過(guò)得不踏實(shí)、沒(méi)滋味?！敝馨⒁痰莱隽撕芏嗬咸说膬Σ饲榻Y。

  在北方，囤冬儲菜是一種平凡日子里的煙火氣。囤的是情懷，儲的是記憶，更是生活的滋味。

  雖說(shuō)如今一年四季都能吃到各種新鮮蔬菜，大規模儲存冬菜已不像以往那么常見(jiàn)，但價(jià)格親民的各類(lèi)冬儲菜仍是冬季餐桌上的主打菜。65歲的常春娥特意叫上兒子，開(kāi)車(chē)去菜市場(chǎng)購買(mǎi)了40斤土豆、30斤大蔥、30斤白菜、15斤雪里蕻、20斤芥菜疙瘩，準備回家腌?！拔壹胰司蛺?ài)吃個(gè)腌酸菜、咸菜。吃面時(shí)把各色腌菜配著(zhù)調和吃，啥也沒(méi)法比?！贝_實(shí)，冬儲菜里藏著(zhù)主婦們的智慧。

  “北方天氣冷，蔬菜品種少，囤菜是咱們這里人的習慣，尤其是對于一些上了歲數的老人，儲菜成了一種冬日情結?！?5歲的朱阿姨，母親77歲了，依舊堅持年年囤菜，即便她拎不動(dòng)，也會(huì )吩咐子女給買(mǎi)回來(lái)。受母親影響，朱阿姨自從成家后也開(kāi)始囤，“吃習慣了，一到冬天就香這口，里面有媽媽味道?！崩显?huà)說(shuō)“家有余糧心中不慌”，這是居安思危的中國智慧，也是所有“囤冬菜”行為的原始內涵。

  10月31日是美特好冬儲菜集中售賣(mài)的一天，除了大蔥、土豆、白菜等傳統冬儲菜，很多市民開(kāi)始豐富冬儲菜餐桌——鐵棍山藥、紅心紅薯、板栗南瓜等也加入了冬儲菜的行列。王燕趁中午下班過(guò)來(lái)逛超市：“我買(mǎi)了一些山藥和南瓜，過(guò)幾天還想買(mǎi)點(diǎn)大蒜和蘿卜，都不是用來(lái)腌制，而是蒸煮、炒制，也不會(huì )動(dòng)輒上百斤地買(mǎi)，就是趁著(zhù)搞活動(dòng)各種菜都買(mǎi)點(diǎn)。當然冬天里一鍋熱乎乎、軟爛爛的大燴菜是我們一家的愛(ài)?！?/span>

  無(wú)論春夏秋冬，老百姓的餐桌都很豐富。冬儲菜的那一段往事，已經(jīng)隨時(shí)光漸漸隱去，變成我們與這座城市共有的記憶。很多人，還是要或多或少，買(mǎi)上些冬儲菜。伴著(zhù)菜香，這個(gè)冬天，就有滋有味地開(kāi)始了……

 記者 張秀麗 文/攝

轉自：太原晚報